Torta verde
Di bietole o di carciofi, preparata ogni giorno dallo chef.
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Nessun piatto con questo nome. Prova con un ingrediente, oppure chiedi in sala: la cucina segue il mercato.
Antipasti
per cominciare
Sardenaira
La pizza ligure: pomodoro, acciughe, olive taggiasche e origano.
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Acciughe ripiene
Un classico della Riviera, fritte al momento con il limone.
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Cappon magro
Il piatto ligure delle grandi occasioni: pesce, crostacei, verdure e salsa verde.
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Brandacujun
Stoccafisso mantecato con patate e olio extravergine.
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Insalata di mare
Polpo, totani e gamberi con patate, fagiolini e pomodoro.
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Zuppetta di frutti di mare
Cozze, vongole e gamberi con il pane tostato.
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Crudo di pesce
Tartare e crudi del giorno, secondo quello che arriva dal mercato.
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Caprese di bufala
Mozzarella di bufala, pomodoro e basilico.
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Primi
pasta fresca fatta da noi
Lasagne al pesto
Con la pasta fresca fatta da noi e il pesto di basilico.
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Trofie al pesto
Il pesto come si fa qui: basilico, pinoli, aglio e olio ligure.
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Spaghetti alle vongole
Vongole veraci, aglio, prezzemolo e vino bianco.
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Spaghetti allo scoglio
Cozze, vongole, gamberi e pomodorini.
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Maltagliati carciofi e calamari
Pasta fresca con carciofi e calamari saltati.
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Spaghetti di seppia al pompelmo
Seppia tagliata fine, pompelmo rosa su un letto di finocchio.
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Cous cous di pesce
Con il brodetto di pesce e verdure.
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Secondi
dal mare e dal mercato
Stoccafisso accomodato
Alla ligure: con olive taggiasche, patate e pinoli.
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Zemin di seppie
Seppie in umido con bietole o carciofi, secondo la stagione.
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Pesce spada alla griglia
Trancio alla griglia con olio, limone e origano.
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Il pesce del giorno
Intero, alla griglia o al forno: lo scegli al banco.
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Aragostelle con avocado
Su un letto di rucola, con olio extravergine.
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Dolci
del nostro pasticcere
Il vassoio dei dolci
Arrivano al tavolo sul vassoio: scegli con gli occhi.
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Torta Sacher
Cioccolato e confettura di albicocche.
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Tiramisù
Savoiardi, caffè e crema al mascarpone.
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Mousse ai tre cioccolati
Fondente, al latte e bianco.
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Cantina
vini da tutta Italia, anche al calice
Il calice del giorno
Lo consiglia il titolare, abbinato a quello che mangi.
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Pigato
Riviera Ligure di Ponente DOC, il bianco di casa.
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Vermentino
Ligure o di Gallura, fresco e sapido.
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Rossese di Dolceacqua
Il rosso dell’estremo Ponente.
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Franciacorta
Per brindare, al calice o in bottiglia.
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Grappe e distillati
Una selezione per chiudere il pasto.
Acqua e caffè
Naturale o frizzante; caffè espresso.
Dal banco
da portare via
Gastronomia da asporto
I piatti pronti del banco, in porzioni da portare a casa. Chiedi cosa c’è oggi.
Olio, miele e conserve
I prodotti della Bottega: ordina dal catalogo e passa a ritirare.
La cucina segue il mercato: ogni giorno ci sono i piatti del giorno, che ti raccontiamo in sala insieme ai prezzi. Gli allergeni indicati sono quelli della ricetta classica: per intolleranze chiedi sempre al personale.
